Auberginen mit Miso-Dressing
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Ein herrlicher Snack für Mittags im Büro. Oder Abends zum Apéro. Oder als Mahlzeit mit Reis. Das Rezept stammt aus unserem Buch des Monats März, MISO! Wenn ihr unser Miso Gomasio verwendet könnt ihr das Wasser aus dem Originalrezept weglassen, da die Paste so auch herrlich cremig wird.
Zutaten
2 Portionen
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1große Aubergine
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2 EL
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2Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen geschnitten
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1 EL
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Für das Dressing:
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2 EL
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1 TL
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1 ELMirin
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2 ELSake
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1 EL
Rezept
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Auberginen in Halbscheiben schneiden. In einer Schüssel gründlich mit dem Olivenöl vermischen. Die Auberginen auf einem Blech verteilen und mit Meersalzflocken würzen. 20 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Paste verrühren.
Die Auberginen in eine ofenfeste Form geben und mit dem Dressing beträufeln. Weitere 5-10 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.
Auf kleine Teller oder Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Als Vorspeise oder warm mit Reis genießen.
Guten Appetit!
Bio Miso & Gomasio
Bio Olivenöl extra virgine
Muskovado Rohrzucker
Maldon Sea Salt Flakes
