Armenische Fleischsuppe mit Lammklößchen
20 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden
Ich koche mich zurzeit durch das wunderbare Kochbuch „Mamusia“ von Olia Hercules. Gekocht werden Familienrezepte aus der Ukraine. Da ist für jeden was dabei: nicht nur Fleisch, Fisch und Salate, sondern auch spannende Rezepte zum Einlegen von Gemüse. „Mamusia“ bedeutet „Mama“ und das Buch macht seinem Namen alle Ehre. Ich bin begeistert! Achtung: Der Verkaufserlös geht komplett an die Ukraine-Hilfe Berlin e.V.
Zutaten
4 Portionen
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2 LiterFleisch- oder Gemüsebrühe
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½ Stange
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125 ggetrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
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oder
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400 g(1 Glas) Kichererbsen
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2 EL
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1 ELZucker
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300 gLammhack
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1kleine Zwiebel, gerieben
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2 ELLangkornreis
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6entsteinte Dörrpflaumen, halbiert
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Zum Servieren:
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½ Bund
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½ Bund
Rezept
Die Brühe mit der Zimtstange in einen Topf geben, die Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Granatapfelsirup unterrühren, evtl. zuckern, sollte die Brühe recht sauer ist.
Bei schwacher Hitze 55 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen gar sind, jedoch noch etwas Biss haben. Falls ihr Kichererbsen aus dem Glas verwendet, diese nur 5 Minuten erhitzen.
Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Fleischklößchen Lammhack, Zwiebel und rohen Reis in einer Schüssel vermischen. Dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und dabei jeweils eine halbe Dörrpflaume hineinstecken.
Die Klößchen in der Brühe 20-25 Minuten ziehen lassen, bis Reis und Fleisch gar sind. Die Brühe nochmals abschmecken, sie sollte würzig und leicht süßsauer schmecken. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Bio Ceylon-Zimtstangen
Bio Dillspitzen
Bio Korianderblätter
Bio Tellicherry-Pfeffer
Fleur de Sel de Guérande
