Apfel-Carpaccio mit Pistazien
10 Minuten
10 Minuten
Carpaccio mit Gemüse und Früchten ist gesund, geht schnell und passt als Vorspeise, Beilage oder zum Mitnehmen in den Biergarten. Hier toppen wir die Veggi-Variante mit Pistazien.
Zutaten
2 Portionen
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2rote Bio-Äpfel
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1Handvoll Rucola
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1 ELPistazien, gehackt
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2 EL
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3 ELRapsöl
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2 ELZitronensaft
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Rezept
Mit einem spitzen Messer das Kerngehäuse aus den Äpfeln schneiden. Äpfel mit der Schale in sehr feine Scheiben schneiden.
Rucola auf Tellern anrichten und Apfelscheiben darauf verteilen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas kräftig schütteln und über das Carpaccio geben.
Die gehackten Pistazien darüber streuen und genießen.
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