Antipasti aus gefüllten kleinen Paprikaschoten
Die kleinen roten Schoten sind nicht leicht aufzutreiben bei uns, vielleicht habt Ihr Glück beim gut sortierten Italiener um die Ecke oder auf dem Markt. Alternativ könnt Ihr auch normale Paprika verwenden, indem Ihr sie einfach der Länge nach aufschneidet (Ihr braucht dann aber etwas mehr Füllung).
Zutaten
2 Portionen
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6kleine rote Paprikaschoten, ausgehöhlt
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1 TLGemüsebrühe Pulver
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2 ELPistazien, gehackt
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Für die Füllung:
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150 gRicotta
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2 ELMinze, gehackt
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½ TL
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Meersalz
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schwarzer Pfeffer
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Rezept
Alle Zutaten für die Füllung glatt verrühren und die Masse gut abschmecken. Die Paprikaschoten damit füllen und mit Pistazien bestreuen.
In einem Topf etwas Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Paprikaschoten hineinsetzen und mit geschlossenem Deckel garen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
Paprikaschoten auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl beträufeln und lauwarm oder kalt servieren.
Guten Appetit!