Jambalaya? Gumbo? Flusskrebse? Ja, das ist die Küche der Cajuns. Cajun ist der Name der Küche von französischstämmigen Siedlern in Louisanna.
Und wir haben die richtige Mischung dafür, heißt - oh Wunder - ebenfalls Cajun. Und: Nein, wir verwenden diese scharfe Mischung aus verschiedenen Pfeffer- und Chilisorten, Kräutern und einem Hauch Knoblauch nicht für die landestypische Küche, sondern wollen euch heute zeigen, was man damit an völlig untypischen Speisen zaubern kann.
Und dass auch Cajun - wie unser Garnelengewürz - die perfekte Mischung ist für den Reisekoffer. Peppt eure Urlaubsküche auf. Packt es in den Koffer, ihr werdet es nicht bereuen!
Cajun-Rezept 1: Chili sin Carne
Schneller Resteverwerter
ZUTATEN
1 große rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Tasse rote Linsen
1 Glas Kidneybohnen
1 Glas Mais
1 Dose gehackte Tomaten
ca. 1 l Gemüsebrühe
2 EL Cajun Gewürzmischung
Meersalz
schwarzer Pfeffer
optional: Karotte, Stangensellerie, Petersilie und andere Gemüsereste
optional: Avocado auf das Chili schneiden
REZEPT
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Kartoffelwürfel und die Linsen hinzufügen (sowie optionales Gemüse). Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles schön weich ist. Jetzt alle anderen Zutaten hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Dazu passt ein Fladenbrot oder Baguette.
Cajun-Rezept 2: Dip für Gemüse-Sticks
6 EL Mayonnaise
4 EL Senf
1 EL roter Balsamico
1 EL Olivenöl
2 EL Cajun Gewürzmischung
Gemüse-Sticks: Gurke, Karotte, Stangensellerie...
Alles glatt verrühren. Als Dip für Gemüse-Sticks, Chips oder als Sandwich-Creme mit Huhn.
Cajun-Rezept 3: Gnocchi-Pfanne mit Auberginenwürfel und Rucola
ZUTATEN
400 g Gnocchi
Olivenöl
1 Aubergine, klein gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Hand voll Cocktailtomaten, halbiert
1 EL Cajun Gewürzmischung
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Bund Rucola, grob gehackt
REZEPT
Die Gnocchi 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
3 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel mit den Zwiebeln kross anbraten. Den Knoblauch, die Tomaten und die Cajun Gewürzmischung hinzufügen, die Tasse Kochwasser unterrühren und weitere 2 Minuten kochen. Abschmecken und mit den Gnocchi vermischen. Den Rucola auf dem Gericht verteilen.
Cajun-Rezept 3: Tortellini-Topf mit Erbsen und Schafskäse
ZUTATEN
300 g Tortellini mit beliebiger Füllung
1 Tasse Erbsen
1 Scheibe Schafskäse, gewürfelt
1 Bund Rucola, grob gehackt
2 EL Pinienkerne, geröstet
Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, 1 EL Cajun, schwarzer Pfeffer, Meersalz
REZEPT
Die Tortellini nach Packungsanweisung garen, am Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen. Alles in einem Sieb abgießen und wieder in den Topf geben. Schafskäse, Rucola und Pinienkerne untermengen. Das Dressing hinzufügen und nochmals kurz mischen und abschmecken.
