Hummus
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Nicht nur die Spanier können Tapas, nein, auch die Griechen und die Türken haben jede Menge leckere Vorspeisen. Immer mit dabei: Hummus, ein Kirchererbsenpüree, das seinen Rezeptursprung im Nahen Osten hat. Und eigentlich - wenn man die Geduld mitbringt, die Kichererbsen auch selbst zuzubereiten, ist es recht einfach selbst zu zubereiten.
Zutaten
10 Portionen
-
300 g
-
-
Mildes Bio-Paprikapulver (feine Alternative: Chili Ancho)
-
-
50 mlTahina (Sesampaste)
-
alternativ (aber längst nicht so aromatisch):
-
5 TLgerösteter weißer Sesam
-
1Bund Minze, alternativ: getrocknete Nana-Minze
-
1Bund Petersilie, alternativ: Bio-Petersilie getrocknet
-
Saft von 1.5Zitronen
-
1kleinstgewürfelte grüne Paprika
-
Nach Bedarf: Salz, Olivenöl, Wasser
Rezept
Nicht nur die Spanier können Tapas, nein, auch die Griechen und die Türken haben jede Menge leckere Vorspeisen. Immer mit dabei: Hummus, ein Kirchererbsenpüree, das seinen Rezeptursprung im Nahen Osten hat. Und eigentlich - wenn man die Geduld mitbringt, die Kichererbsen auch selbst zuzubereiten, ist es recht einfach selbst zu zubereiten.
Kichererbsen über Nacht einweichen, das bittere Wasser abgießen, und die Erbsen 40 Minuten in 1 Würfel Brühe weichkochen (Natron beschleunigt den Vorgang noch ein bisschen). Wenn sie wirklich weich sind, abschöpfen und abkühlen lassen. Die Kräuter von den Stengeln zupfen und gemeinsam mit den anderen Zutaten unter die Kichererbsen pürieren. Wenn das Püree zu fest sein sollte, können ein paar TL Wasser und ein Schuss Olivenöl ergänzt werden. Bei Bedarf noch Nachsalzen und mit den anderen Gewürzen abschmecken – fertig.
Dazu passt leckeres, frisch aufgebackenes Fladenbrot mit weißem und schwarzen Sesam, ein paar schwarze Oliven und saftig rote Tomaten. Traumhaft!
