Zucchini-Toast mit pochiertem Ei
10 Minuten
5 Minuten
15 Minuten
Pfefferliebhaber aufgepasst: Unser Bio Kilindi Pfeffer von der Insel Sansibar ist intensiv, scharf, kräftig und würzig. Er wird handgesammelt und in Permakultur angebaut und gehört unbedingt auf euren Tisch! Probiert ihn mal auf dieser sommerlichen Brotzeit mit einem Gläschen kühlen Weißwein - ihr werdet überzeugt sein! :-)
Zutaten
2 Portionen
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2junge Zucchini, in sehr feine Scheiben geschnitten
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Meersalz
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½ TLBio Kilindi Pfeffer, grob gemörsert
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2 Scheibenkräftiges Bauernbrot
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2Eier
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1 TLEssig
Rezept
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben ca. 4 Minuten schmoren, bis sie weich und nicht allzu gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne nochmals 1 EL Olivenöl erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Zucchinischeiben großzügig belegen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen, die Temperatur etwas drosseln und mit einem Löffel das Wasser in Drehung bringen.
Die Eier jeweils in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig in den „Strudel“ gleiten lassen. 3 Minuten sieden lassen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
Die abgetropften pochierten Eier auf die Brote setzen, mit etwas Salz, Kilindi Pfeffer und Olivenöl abrunden und genießen.
Guten Appetit!
