Yalanci Manti in aller Munde

13.01.25 00:00 0 Kommentare

: Yalanci Manti in aller Munde

30 Minuten

1 Stunde

1.5 Stunde

Übersetzt bedeutet Yalanci Manti „gefälschte Manti". Die kleinen gefüllten Nudeltaschen sind deutlich aufwendiger in der Zubereitung und werden hier einfach in Komponenten serviert. Es geht also deutlich schneller, das Gericht schmeckt aber genau so fein. In unserem Rezept verwenden wir Sojaschnetzel für eine vegetarische Version und würzen kräftig mit dem Königskümmel Ajowan anstelle von Minze und Bohnenkraut. Ein Gedicht…

Zutaten

4 Portionen

Für die Nudeln:
500 g

Mehl
3

Eier
1/4 TL

Salz
50 g

Wasser, nach Bedarf
Für die Sauce:
3 EL

Olivenöl
150 g

Sojaschnetzel, nach Packungsanleitung vorbereitet
1

große Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL

Paprikamark
3 EL

Tomatenmark
200 ml

Wasser
1EL

Ajowan
1 EL

Paprika edelsüß
1 TL

Salz
schwarzer Pfeffer
Für die Joghurtsauce:
1-2

Knoblauchzehe, gepresst
150 g

Joghurt
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
Für die Paprikabutter:
50 g

Butter
2 EL

Paprika edelsüß

Rezept

Die Hälfte des Mehls zusammen mit Eiern und Salz in eine Schüssel geben und verkneten. Nach und nach das übrige Mehl einarbeiten und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig zu einer glatten Kugel formen, in Wachstuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig halbieren und beide Portionen jeweils auf etwa 1 mm Stärke ausrollen. Den Teig dann in breite und ca. 5 cm lange Nudeln schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben und antrocknen lassen.

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Sojaschnetzel kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Paprika- und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mitbringen. Die Gewürze unterrühren. Das Wasser angießen und die Sauce aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauchzehe mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Nudeln in ausreichend gesalzenes kochendes Wasser geben und 5-6 Minuten garkochen lassen und abgießen.

Für die Paprikabutter die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und das Paprikapulver einrühren. Kurz aufschäumen lassen.

Zum Servieren etwas Joghurtsoße auf Teller verteilen, jeweils eine Portion Nudeln draufgeben und mit der Sauce beschöpfen. Mit der Paprikabutter abrunden.

Guten Appetit!

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