Wintersuppe mit Bio Wildkräutern und Räucherlachs
20 Minuten
20 Minuten
1 Stunde
In dieser kalten Jahreszeit würde ich mich am liebsten den ganzen Tag im Warmen aufhalten, auf dem Sofa liegen und in Zeitschriften schmökern. Natürlich komplett utopisch *gg* Passend zu dieser Jahreszeit verrate ich euch meinen kulinarischen saisonalen Favoriten: Ein vitaminreicher Weißkraut-Onepot, der aufgewärmt gleich doppelt so gut schmeckt.
Zutaten
4 Portionen
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750 gWeißkraut, gewürfelt
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1Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
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1Zwiebel, gewürfelt
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1 ELButter
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50 mlWeißwein
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50 mlWermut, trocken
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800 ml
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1
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½Bund Petersilie, die Blätter gehackt
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1-2 EL
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1
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120 mlSahne
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80 gRäucherlachs, in dünne Streifen geschnitten
Rezept
In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Lauch und Weißkraut dazugeben, kurz mit andünsten. Mit 50 ml Weißwein und 50 ml trockenem Wermut aufgießen und einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt sowie die Wildkräuter-Mischung hinzufügen. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und 2 EL Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Petersilie und Sahne zur Suppe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen. Beiseite gestelltes Gemüse und etwas Sahne darauf verteilen und mit Räucherlachs garnieren.
Mit frischem Weißbrot servieren.
Guten Appetit!
Bio Gemüsebrühe
Bio Lorbeerblätter
Bio Wildkräuter-Mischung
