Wiener Hascheeknödel
30 Minuten
20 Minuten
1 Stunde
Aus dem Kochbuch "Wiener Küche" von Susanne Zimmel stammt dieses Rezept, das allen Knödelfans eine Gaumenfreude sein wird! Ich dachte zunächst, in die Knödel käme Hackfleisch, aber nein, Bratwurstfüllung mit Schinken und Speck! Da hab ich direkt zugeschlagen, gleich die doppelte Menge zubereitet und die Hälfte der Hascheeknödel ungekocht eingefroren.
Zutaten
4 Portionen
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Für den Erdäpfelteig:
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600 gmehlige Erdäpfel
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150 gMehl
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30 gWeichweizengrieß
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½ TLMeersalz
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2Eier
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Für die Füllung:
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500 gleicht geräucherte Schweinsbratwurst
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250 ggeräucherter Speck
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250 gKochschinken
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1 EL
Rezept
Die Kartoffeln mit Schale weich kochen und noch heiß schälen. Auf einem Brett etwas ausdampfen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Mehl, Grieß und Salz dazugeben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineinschlagen und alles von außen verkneten. Das sollte relativ schnell gehen, damit der Teig nicht zäh wird. Anschließend 15 Minuten rasten lassen.
Für die Füllung alle Zutaten durch den Fleischwolf drehen. Kurz durchkneten und mit Hausmischung 2 nach Geschmack würzen. Etwa 10 golfballgroße Kugeln formen.
Den Erdäpfelteig zu einer Rolle formen und in 10 Scheiben schneiden. Die Scheiben flach drücken, jeweils Fülle auflegen und vorsichtig zu einem Knödel schließen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hascheeknödel darin 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Dazu ein Sauerkraut – Guten Appetit!
