Was hat jetzt Saison? Zweierlei von der Karotte!
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Zu unserem aktuellen Thema "saisonales Gemüse" passt dieses Gericht ganz hervorragend: Sobald Ihr die ersten, zarten Karotten des Sommers ergattern könnt, müsst Ihr unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Das gehackte „Pesto“ aus Karottengrün schmeckt ähnlich wie eine Gremolata und passt nicht nur zu diesem Gericht, sondern auch zu Grillfleisch, auf Ofenbrot oder mit einem Quark ist das „Abfallgemüse“ einfach ein Gedicht!
Zutaten
2 Portionen
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1Bund Karotten mit Grün
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1rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
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Olivenöl
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1 TLKreuzkümmel, geröstet und gemörsert
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1 TL
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Saft von ½Zitrone
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2Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
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250 gOrecchiette
Rezept
Die Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebelspalten in 3 EL Olivenöl rösten, bis das Gemüse eine schöne Farbe angenommen hat. Salzen und Pfeffern.
Währenddessen das Karottengrün sehr fein hacken. Mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich verrühren und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Orecchiette nach Packungsanweisung garen, mit dem Karotten-Zwiebelgemüse vermengen und mit der „Gremolata“ servieren.
Guten Appetit!
Niora Paprika geschrotet
Fleur de Sel fumée
Bio Kreuzkümmel ganz
