Vive la France! - Coq au vin
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Coq au vin, Huhn in Rotwein gegart, ist ein echter Klassiker aus Frankreich. Einfache Zutaten, Kräuter und kein Tropfen Wasser im Sud – das ist Leben wie Gott in Frankreich!
Zutaten
2 Portionen
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1Brathuhn
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10Schalotten, geschält
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200 gSpeck, fein gewürfelt
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1 ELMehl
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1Flasche kräftiger Rotwein
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2
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2 ELThymian, gerebelt
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3 ELPetersilie, gehackt
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250 gChampignons
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2 ELButter
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¼ TL
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Rezept
Das Huhn in Stücke zerteilen.
In einem breiten Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Schalotten und Speck kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Hühnerteile in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Mit dem Mehl bestäuben. Schalotten und Speck wieder in die Pfanne gegeben, den Wein angießen und die Kräuter auf dem Fleisch verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Deckel auflegen und 45 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
Die Butter zerlassen und die Champignons anbraten. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Huhn geben.
Sie Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Baguette servieren.
Guten Appetit!
Bio Olivenöl extra virgine
Quatre Epices
Tellicherry-Pfeffer
Fleur de Sel de Guérande
