Vetkoek mit Curry-Füllung

Rezept

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Langsam das Wasser einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten kneten, bis er schön glatt und elastisch ist. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Vetkoek portionsweise ausbacken, so dass sie von allen Seiten braun werden.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für das Curry die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Englisches Curry und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren rösten. Kurkuma, Voatsiperifery Pfeffer und das Hackfleisch in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. 1 Tasse Gemüsebrühe hinzufügen und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln. Ggf. noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

In den letzten Minuten die Erbsen oder die gehackten grünen Bohnen hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Vetkoek aufschneiden und mit dem Curry füllen.