Veganes Linsen-Chili mit Chmeli Suneli
15 Minuten
10 Minuten
30 Minuten
An kühleren Tagen wärmt ein würziges Chili so richtig auf. Hier habe ich es vegan zubereitet, mit Ingwer, viel frischem Gemüse und unserem wunderbaren Bio Chmeli Suneli. Anstelle von Reis als Beilage könnt Ihr auch gegarte Kichererbsen hinzufügen, dann genießt Ihr alles aus einem Topf!
Zutaten
2 Portionen
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1rote Paprika, fein gewürfelt
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1Zucchini, fein gewürfelt
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1Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
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1Karotte, fein gewürfelt
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1kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1Knoblauchzehe, gehackt
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1 ELIngwer, gerieben
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1 ELKokosöl
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80 grote Linsen
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2 EL
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1 PriseChili geschrotet, nach Geschmack
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100 ml
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150 g
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3 ELPetersilie, gehackt
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2 ELLimettensaft
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200 gReis
Rezept
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Karotten und Linsen hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Paprika, Zucchini, Sellerie und Chmeli Suneli zugeben und 3 Minuten dünsten. Brühe und Tomaten hinzufügen und zugedeckt 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Reis (bzw. die Kichererbsen, fertig gegart) nach Packungsanleitung garen.
Reis (bzw. Kichererbsen) mit dem Chili mischen und 2 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Chili mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
Bio Chmeli Suneli
