Veganer goldener Gemüse-Reis
20 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Dieser würzige Reis, der wie ein Risotto zubereitet wird, schmeckt ganz allein für sich als leichtes Gericht schon wunderbar. Er eignet sich aber auch als Beilage, beispielsweise zu Bratlingen oder Pilz-Ragouts... Goldene Milch passt definitiv nicht nur gesüßt in warme Milch!
Zutaten
4 Portionen
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300 groter oder brauner Vollkornreis
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2 ELKokosöl
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1Zwiebel, gewürfelt
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1große Karotte, fein gewürfelt
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2Knoblauchzehen, gehackt
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1 ELIngwer, fein gehackt
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1Lauch, gehackt
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1 EL
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½ TL
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½ TL
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1
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200 mlKokosmilch
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ca. 600 ml
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2-3 ELKoriandergrün und Petersilie, fein gehackt
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Rezept
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten anbraten. Das Gemüse darf dabei ruhig etwas Farbe annehmen.
Ingwer, Knoblauch, Lauch und Gewürze hinzufügen. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten. Den Reis hinzufügen und alles nochmals 1 Minute braten.
Nun portionsweise die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder Brühe hinzugeben. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis fast fertig gegart ist. Die Kokosmilch hinzufügen und kurz aufkochen. Die Herdplatte ausschalten, den Deckel auflegen und den Reis 10 weitere Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.
Guten Appetit!
Bio Goldene Milch
Bio Bergpfeffer schwarz
Aleppo Chiliflocken
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Rosa Punjab Kristallsalz fein
