Vegane Quiche mit Birnen, Bohnen und Tofu
Die Kombination von süß und würzig ist keine Rarität mehr: Schokolade mit Chili oder Karamell mit Salz liebt mittlerweile gefühlt die ganze Welt, sogar bei den Nordlichtern ist die Kombi angekommen. Heute stelle ich euch eine vegane Interpretation des Hamburger Klassikers „Birnen, Bohnen und Speck“ vor und lege die Zutaten einfach auf einen knusprigen Quicheteig.
Zutaten
4 Portionen
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Für den Teig
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100 gHartweizengries
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100 gDinkelmehl Typ 630
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50 gSemmelbrösel
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125 gvegane Margarine
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2 EL
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1 TLBackpulver
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Salz
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Etwas Mineralwasser
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Für den Belag
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400 ggrüne Bohnen
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1Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
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1 ELMehl
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100 mlvegane Sahne (Creme Vega)
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6kleine feste Kochbirnen
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175 gRäuchertofu, gewürfelt
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1Kartoffel, in feine Scheiben gehobelt
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2 ELPolenta
Rezept
Die Kombination von süß und würzig ist keine Rarität mehr: Schokolade mit Chili oder Karamell mit Salz liebt mittlerweile gefühlt die ganze Welt, sogar bei den Nordlichtern ist die Kombi angekommen. Heute stelle ich euch eine vegane Interpretation des Hamburger Klassikers „Birnen, Bohnen und Speck“ vor und lege die Zutaten einfach auf einen knusprigen Quicheteig.
Die Zutaten für den Teig grob verkneten. Anschließend den Teigkloß im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Schreckt sie kalt ab, damit sie die Farbe behalten.
Die Zwiebel in Öl anbraten und das Mehl darüber geben. Sobald das es hellbraun ist, kommt die Gemüsebrühe dazu. Kräftig umrühren und die Sahne hinein gießen. Alle Gewürz dazu geben und die Sauce eine Weile leicht köcheln lassen. Anschließend die Birnen schälen, in Spalten schneiden und etwa 5 Minuten in der Sauce weich garen.
Den Quicheteig aus dem Kühlschrank nehmen und die gefettete Form damit auskleiden. Auf den Teig-Boden legt ihr die rohen Kartoffelscheiben (damit bleibt der Teig knusprig, trotz Sauce). Legt dann die Bohnen, Birnen und den Tofu darüber.
Die Sauce nochmals abschmecken, gut nachwürzen und rührt dann die Polenta hinein, damit die Sauce im Backofen fest wird.
Schiebt dann die Quiche für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen, Umluft etwa 190°.
Dazu passt ein trockener Rotwein. Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Ein gelunger Tipp vom "Nordlicht" Petra Hoppe.
Hört sich gut an
Hallo,
das Rezept hört sich wirklich gut an.
Meine Frage ist, ist hier vegane Sahne gemeit oder Creme vega, welche ja wesentlich fester von der Konsistenz ist.
Liebe Grüße aus Neuss
Marc Bienefeld