Udon-Nudeln mit Shichimi Togarashi

Rezept

Den Kohl und die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel und Pilze ebenfalls klein schneiden. Die Frühlingszwiebel so zerschneiden, dass jeweils der weiße und grüne Teile getrennt sind. Den grünen Teil in Ringe schneiden, den weißen Teil der Länge längs schneiden. Den grünen Teil zum Garnieren beiseitelegen. Die Hähnchenbrust ebenfalls in Streifen schneiden.

Die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce, Reisessig und Zucker in einer Schüssel zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren.

Die Udon-Nudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 2 Minuten quellen lassen. Abgießen und beiseitestellen.

Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder einem Wok erwärmen. Das Huhn dazu geben und leicht goldbraun braten. Champignons, Zwiebeln und weiße Schalotte dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Dann Karotten und Kohl dazugeben. Für ca. 3 Minuten weiter braten und rühren, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse weich ist. Die abgetropften Udon-Nudeln hinzugeben und mit der Sauce übergießen. Unter Rühren 3 bis 5 Minuten braten. Mit Shichimi Togarashi würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!