Tomatensauce à la Mauritius
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Inspiriert von der kunterbunten Küche auf Mauritius, wo diese fruchtig-scharfe Tomatensauce auch zu Fisch und Garnelen gereicht wird, gibt’s heute mal Spaghetti mit Urlaubsfeeling...
Zutaten
2 Portionen
-
4Tomaten, gewürfelt
-
2Stangensellerie, fein gewürfelt, von den Blättern 2 EL gehackt
-
2rote Zwiebeln, gewürfelt
-
2Knoblauchzehen
-
1 EL
-
1 TL
-
3 ELTomatenmark
-
1rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
-
2 ELRosinen
-
1 EL
-
-
-
Rapsöl
-
250 gSpaghetti
Rezept
Knoblauch und Ingwer mit etwas Salz im Mörser zerstampfen oder mit einem großen Messer sehr fein hacken.
In einer großen, tiefen Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und Zwiebeln mit Sellerie kräftig anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat.
Tomaten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 10 Minuten weiterbraten, ab und zu umrühren.
Tomatenmark und 100 ml Wasser hinzufügen. Mit Thymian, Orangen-Fruchtpulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack Chili-Ringe hinzufügen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Spaghetti nach Anleitung kochen, abgießen und unter die Sauce ziehen. Auf Teller verteilen und mit dem gehackten Selleriegrün servieren.
Guten Appetit!
Bio Ingwer gemahlen
Fleur de Sel de Guérande
Bio Thymian gerebelt
