Tomaten, Fenchel und Kichererbsen aus dem Ofen
30 Minuten
45 Minuten
1.5 Stunde
Eine weitere Köstlichkeit aus dem Kochbuch "Von der Kunst, einen Pfirsich zu essen", die aktuell aus frischen Tomaten und Fenchel regional und saisonal zubereitet werden kann.
Zutaten
6 Portionen
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Für die Tomaten:
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10große Eiertomaten
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3 EL
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1 EL
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1½ EL
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2 TLZucker
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Für den Fenchel:
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2große Fenchelknollen
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½Zitrone, den Saft
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2Knoblauchzehen, zerdrückt
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½ TLFenchel, grob gemörsert
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1 Prise
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2½ EL
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400 gKichererbsen aus dem Glas, abgetropft
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Für das Dressing:
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2
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2 TLSud von den Salzzitronen
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2 ELWeißweinessig
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1½ EL
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5 EL
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4 EL
Rezept
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Tomaten der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. In einem Schälchen Öl, Balsamico und Harissa verrühren und über dieTomaten löffeln. Mit Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Spalten schneiden, so dass die Enden noch zusammenhängen. Mit etwas Zitronensaft, Fenchelsamen, Chili und Öl mischen und auf einem zweiten Backblech verteilen.
Beide Bleche in den Ofen schieben. Die Fenchelspalten nach einer Weile wenden und nach ca. 35 Minuten aus dem Ofen holen. Mit den Kichererbsen vermischen und abkühlen lassen.
Die Tomaten ebenfalls ca. 40 Minuten backen. Sie sollten leicht karamellisiert und eingesunken sein. Abkühlen lassen.
Für das Dressing das Fruchtfleisch aus den Zitronen lösen und die Schale fein hacken. In einem Schälchen Essig, Zitronensud, Honig und Öl mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Zitronenschale und Koriander unterrühren.
Fenchel, Kichererbsen und Tomaten auf einer Platte anrichten und die Säfte von beiden Backblechen darüber löffeln. Mit Fenchelgrün garnieren und das Dressing darüber verteilen. Guten Appetit!
