Syrische Fettucine mit Granatapfelsirup und Linsen

: Andrea Rolshausen 01.02.21 00:00 0 Kommentare

: Syrische Fettucine mit Granatapfelsirup und Linsen

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Aus dem grandiosen Libanon Kochbuch von John Gregory-Smith. Wie genial ist denn dieses Rezept, bitte?? Hier kommen Gewürz-Fans voll auf ihre Kosten! Ein herrlich exotisches Gericht, das mit wenig Schärfe auskommt und nach 1001 Nacht schmeckt... Der fliegende Teppich bringt nicht nur 5 Sterne vorbei, das müssen mehr sein...

Zutaten

2 Portionen

200 g

Fettuccine
Olivenöl
2

Zwiebeln, in Streifen geschnitten
4

Knoblauchzehen, gehackt
2

Hände voll Korianderblätter, gehackt
2 TL

Minze, getrocknet oder frisch gehackt
¼ TL

Kardamomsaat
1 TL

Kreuzkümmel, ganz
1 TL

Piment, ganz
½ TL

Sumach
½ TL

Cassia Zimt
100 g

grüne Linsen, vorgegart
1 EL

Tomatenmark
Saft von ½

Zitrone
250 ml

Gemüsebrühe
4 EL

Granatapfelsirup
50 g

Granatapfelkerne (ich habe Cranberries genommen)
20 g

Walnusskerne (ich habe Pecannüsse genommen), grob gehackt
Meersalz

Rezept

Die Fettuccine al dente garen. 50 ml vom Kochwasser aufbewahren.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Die Hälfte davon aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Knoblauch und die Hälfte vom Koriander zu den Zwiebeln geben und gut verrühren. Die Gewürze hinzufügen und salzen. Zitronensaft und Brühe in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Fettuccine, Linsen, Tomatenmark und Granatapfelsirup hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Fettuccine gar sind. Dabei das aufgefangene Kochwasser hinzufügen. Nochmals mit Salz abschmecken.

Die Fettuccine auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln, Walnüssen, Granatapfelkernen und Koriander garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Guten Appetit!

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