Sukama mit Ugali
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Spinat steht in Kenia hoch im Kurs. Dabei darf man diesen Spinat nicht mit dem unsrigen verwechseln – hier kommt nämlich jede Art von Kohlblättern in den grünen Eintopf. Aber auch Kürbis - oder Bohnenblätter werden gern verwendet. Der fruchtbare Boden Kenias lässt Obst und Gemüse vor Ort prächtig gedeihen. Also warum nur einen Teil davon verspeisen? Dazu gibt es gern Stärkehaltiges zum Sattwerden. Ugali beispielsweise, ein Brei aus Maismehl, der in etwa die Konsistenz von Brotteig aufweist.
Zutaten
2 Portionen
-
Für das Sukama:
-
1Zwiebel
-
2 Hände vollKohlblätter, z.B. Blumenkohl
-
2Tomaten
-
3 ELSonnenblumenöl
-
1 Msp
-
¼ TL
-
½ TL
-
Für das Ugali:
-
2 Tassenweißes Maismehl
-
4 TassenWasser
-
1 ELButter
-
Rezept
Die Zwiebel fein hacken, die Kohlblätter von den weißen Stielen ziehen und in Streifen schneiden, die Tomaten würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Kohlstreifen anbraten, bis alles etwas Farbe angenommen hat.
Die Tomatenwürfel und die Gewürze hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Für das Ugali das Waser mit Salz aufkochen und unter Rühren das Maismehl einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren garen, bis die Polenta die gewünschte Konsistenz hat. Die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Ceylon-Zimt
