Süßkartoffeln auf Rucola mit Kichererbsen und Tahina-Dressing

17.10.23 00:00 0 Kommentare

: Süßkartoffeln auf Rucola mit Kichererbsen und Tahina-Dressing

30 Minuten

1.5 Stunde

Du suchst nach einem Gericht was viele Vitamine sowie Proteine enthält, besonders nährstoffreich und gleichzeitig aber trotzdem einfach zu kochen ist? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Die Süßkartoffeln kombiniert mit den Kichererbsen dienen als gute Grundlage, der Rucola gibt die nötige Frische dazu und das Tahina-Dressing sorgt für den ganz besonderen Touch.

Zutaten

4 Portionen

4

kleine bis mittelgroße Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
2

Dosen gekochte Kichererbsen
Knoblauchpulver
Paprikapulver
80g

Butter
6 EL

Tahina
1-2 EL

Sojasauce
1 EL

Ahornsirup (oder anderes Süßungsmittel)
2 EL

Zitronensaft
Rucola
Schwarzer Sesam
Weißer Sesam
Chiliöl

Rezept

Die Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel überall anstechen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen bei 200 Grad für ca. 50-60 Minuten backen, bis sie gar und weich geworden sind. Die Kichererbsen mit Olivenöl, Knoblauch- und Paprikapulver sowie Salz würzen und im Ofen für ca. 20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit aus Butter, Tahina, Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft das Dressing anrühren. Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Anrichten den Teller mit Rucola bedecken, die Süßkartoffeln darauflegen, längs anschneiden und die beiden Hälften auseinanderdrücken. Kichererbsen über die Süßkartoffeln geben. Kichererbsen, Süßkartoffel und Rucola mit reichlich Dressing übergießen und zum Schluss mit schwarzem und weißem Sesam sowie Chiliöl als Topping abrunden.

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