Sri-Lankisches Apfelcurry
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Vorsicht: Vegan! Eine Kundin hat uns ganz begeistert von diesem Rezept berichtet - ich musste es direkt nachkochen! Interessant finde ich besonders, dass in Sri Lanka knackige Äpfel wie Gemüse zubereitet werden. Bei uns bietet sich das Rezept an, um Lageräpfel im Winter zu verbrauchen. Meine Äpfel waren zwar schon etwas weicher, das Gericht hat dadurch aber sogar noch gewonnen, weil das Curry schön sämig geworden ist. Der Chili sorgt für angenehme Schärfe, die wiederum herrlich von Innen wärmt. Da sind bayrischer Frost und Nebel (fast) vergessen.
Zutaten
2 Portionen
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Für die Curry-Gewürzmischung
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1 EL
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1 TL
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½ TLungekochter Reis
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½ TL
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½ TL
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4
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½ TL
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¼ TL
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1
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½ TL
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Für das Curry
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1Zwiebel, grob gehackt
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3Knoblauchzehen, fein gewürfelt
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1 EL
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5
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3 TLCurry-Gewürz, s. o., oder nach Geschmack
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1 TL
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1 TL
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4große festkochende Äpfel (z.B. Braeburn oder Fuji), gewürfelt
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150 mlKokosmilch
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100 mlWasser
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Rezept
Alle Zutaten für die Currymischung in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser pulverisieren.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel, Senfkörner und Curryblätter braten, bis die Zwiebelwürfel weich sind.
Currymischung, Kurkuma, Chiliringe und Knoblauch hinzufügen und kurz braten. Anschließend die Apfelwürfel in den Topf geben, etwas salzen und unter Rühren weiter braten, bis die Apfelstücke weich sind. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit etwas Wasser verdünnen. Weiter köcheln lassen, bis das Curry die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Basmatireis servieren.
Guten Appetit!
Bio Koriander
Bio Senfkörner braun
Bio Gewürznelken
Bio Curryblätter
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Olivenöl extra virgine
Kardamomsaat ohne Schale
Zimtblüte
Bio Fenchelsamen
Rezeptzutaten
Ich finde dieses rezept interessant und möchte es mal probieren,
War gerade in srilanka, hatte ein intensivkockkurs von 6 tagen.
Was mir nicht richtig erscheint sind 3 esslöffel currygewürzmichung in verbindung mit 4 äpfel.
Meine meinung nach wird es wenn ich es so koche ungeniessbar.
Bitte überprüfen
Feedback Apfel-Curry
Liebe Carla Hermens, bitte die Menge an Curry einfach dem persönlichen Gusto anpassen. LG!