Simples indisches Kartoffelcurry mit Vadouvan

Rezept

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel von allen Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Nochmals 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 10 Minuten anrösten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten. Garam Masala und Kurkuma kurz mitrösten.

Die Zwiebelmischung in einem geeigneten Gefäß mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren, bis die Masse cremig ist (evtl. etwas von der dicken Kokoscreme zum Servieren aufbewahren). Die pürierte Masse zurück in den Topf geben und die restliche Kokosmilch sowie 1 EL Vadouvan einrühren. Die gebratenen Kartoffeln und etwas Salz hinzufügen und alles bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

In einer Eisenpfanne die Mandeln ohne Fett rösten, bis sie etwas Farbe annehmen und zu duften beginnen.

Das Kartoffelcurry nochmals abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Mandeln, Vadouvan und etwas Kokoscreme garniert servieren. Dazu passen Reis oder Naan. Guten Appetit!