Seppie con piselli - Tintenfisch mit Erbsen
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Da Fisch und Fleisch in Italien als Secondi, meist nach Pasta oder Risotto, serviert werden, gibt es zu diesem köstlichen Gericht keine Beilagen. Einfach mit etwas geröstetem Brot genießen, am besten begleitet von einem Glas kühlen Weißwein – Viva Italia :-)
Zutaten
2 Portionen
-
12Tintenfischtuben, küchenfertig geputzt
-
1Vogelaugenchili, zerbröselt
-
1Knoblauchzehe, abgezogen
-
1Zwiebel, gehackt
-
1Stangensellerie, fein gehackt
-
100 ml
-
4 ELTomatenmark
-
200 gErbsen, TK
-
1 EL
-
-
-
150 mGemüsebrühe, heiß
-
-
2 ZweigeBasilikum
Rezept
Die Tintenfischtuben in Ringe schneiden, die Tentakel ggf. halbieren.
In einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe mit Chili hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren rösten.
Gehackte Zwiebeln und Stangensellerie in die Pfanne geben und anbraten.
Die Tintenfischringe hinzufügen und 3 Minuten unter rühren schmoren.
Mit dem Verjus ablöschen und etwas einkochen lassen.
Tomatenmark unterrühren und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Erbsen hinzufügen, die Basilikumzweige auflegen und weitere 2 Minuten dünsten.
Die Brühe angießen und das Gericht zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nochmals gut mit den Gewürzen abschmecken.
Buon appetito!
Chili Piquin ganze Schote
Italienische Kräuter
Bio Gemüsebrühe
Verjus
