Senfsauce mit Brunnenkresse und grünem Bergpfeffer

Rezept

Diese Senfsauce mit Brunnenkresse und grob gemörserten Bio Bergpfeffer grün ist ein echter Frühlingsgruß: Die Kräutersaison geht los! Mit etwas Glück findet man auf dem Markt schon frische Brunnenkresse. Der grüne Bergpfeffer passt ganz vorzüglich zur frischen Schärfe der Brunnenkresse. Und der Senf verbindet beide nicht nur zu einer cremigen, lockeren Sauce, sondern sorgt auch in puncto Geschmack für eine köstliche Ausgewogenheit.

Die Kartoffeln garen und durch die Presse drücken. Mit allen weiteren Zutaten abschmecken, glattrühren und warm stellen. 

Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.

Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl golden dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, den Bergpfeffer einrühren und stark einkochen lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und auf die Hälfte reduzieren. Mit den weiteren Gewürzen abschmecken.

Den Topf von der Platte ziehen und Ricotta und Senf unterrühren. Jetzt die Sauce nicht mehr kochen lassen, da der Senf sonst gerinnt. Auf der ausgeschalteten Platte warm halten.

Die dicken Stängel der Brunnenkresse entfernen, ein paar Blätter beiseite legen und den Rest fein hacken. Die gehackten Blätter unter die Sauce ziehen.

Den Kartoffelbrei auf Tellern verteilen und die Senfsauce und die halbierten Eier darauf setzen. Mit der restlichen Brunnenkresse garnieren.

Guten Appetit!