Seeteufel in Jerkmarinade
20 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Dieses Rezept vereint zarten Seeteufel mit einer würzigen Jerk-Marinade und einer frischen Ananassalsa. Der Seeteufel wird in einer kräftigen Mischung aus Jerk-Gewürzen und Olivenöl mariniert, während die Salsa aus gegrillter Paprika, Ananas, Ingwer und Koriander für eine fruchtig-scharfe Note sorgt. Das Gericht zeichnet sich durch eine perfekte Balance von würzig, süß und erfrischend aus.
Zutaten
2 Portionen
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600 gSeeteufelfilet
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2 TL
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50 ml
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Für die Salsa
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200 gfrische Ananas
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Saft einer Limette
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1rote Paprika
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2Schalotten
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2Knoblauchzehen
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20 gIngwer
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1Frühlingszwiebel
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Kleiner Bund Koriander
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50 ml
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½ TL
Rezept
Den Seeteufel in Medaillons schneiden. Die Gewürzmischung mit dem Olivenöl verrühren und die Medaillons gründlich darin wenden.
Die Medaillons abgedeckt für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Paprika auf dem Grill bei geschlossenem Deckel und hoher Hitze etwa 15 Minuten lang fast schwarz braten, dann abkühlen lassen.
Die Haut der Paprika abziehen und zusammen mit der Ananas und den Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Korianderblätter ebenfalls fein hacken und das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für die Salsa in einer Schüssel gut vermengen und ebenfalls abgedeckt mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
Die Seeteufel-Medaillons aus der Marinade nehmen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel, je nach Dicke, etwa drei Minuten auf jeder Seite grillen.
Die Medaillons mit gegrillten Ananasscheiben und der Salsa anrichten.
Guten Appetit!
Jerk
Yamaroku Soja-Sauce "Tsuro Bishio"
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Aleppo Chiliflocken
Rosa Punjab Kristallsalz fein
