Schwarze Bohnen-Eintopf

: Andrea Rolshausen 05.05.20 00:00 0 Kommentare

: Bohnen-Eintopf mit schwarzen Bohnen

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Der einzige Bohneneintopf, der sowohl zu einem heißen Sommertag passt, als auch zu einem kühlen, grauen Frühling und uns wenigstens in Gedanken auf Reisen gehen lässt! Unser Gewürz des Monats, das Chili Chiltepin, gibt der Angelegenheit den richtigen Mexiko-Kick!

Zutaten

2 Portionen

1

Dose schwarze Bohnen
2

Lorbeerblätter
1

Zwiebel, gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gewürfelt
1

kleines Stück dunkle Schokolade, gewürfelt
1 TL

Muscovadozucker
3

Chiltepin, zerdrückt
1 TL

Kreuzkümmel, ganz
1

gehackte oder passierte Tomaten
150 ml

Gemüsefond
Meersalz
schwarzer Pfeffer
3 EL

Rosinen oder Sultaninen
1

Bund Koriander, gehackt
Olivenöl

Rezept

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 2 EL Öl glasig dünsten. Schokolade, Zucker und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es zu duften beginnt. Die Tomaten und den Gemüsefond dazugeben und aufkochen.

Die Bohnen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chiltepin kräftig abschmecken. Die Korinthen zu den Bohnen geben und das Ganze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Das Koriandergrün unter die Bohnen ziehen.

Mit Tortillas oder Reis servieren.

Guten Appetit!

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