Sauerbraten-Gulasch mit Ofenrotkraut

Rezept

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Essig, Wein, Zimtstange und Lorbeer ein Mal aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zwiebeln und Kumquats hinzufügen und abkühlen lassen. Das Fleisch in die Marinade legen und 2 Stunden marinieren.

Fleisch-Zwiebel-Kumquat-Mischung in einem Sieb ab­tropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. 

In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Kumquats scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Kakao und Mehl bestäuben und mit der Marinade ab­löschen. Aufkochen und zugedeckt 2 Stunden schmoren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Das Rotkraut mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl  beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 1,5 Stunden garen, bis das Kraut weich und geröstet ist. Optional die Kartoffeln nach 45 Minuten zum Rotkraut auf das Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mitrösten.

Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rotkraut und ggf. den Kartoffeln auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!