Saka-Madesu mit weißen Bohnen

30.04.22 00:00 0 Kommentare

: Saka-Madesu mit weißen Bohnen

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Saka Saka–so bezeichnen die Kongolesen das Grün der Maniokwurzel. Das Gericht dazu sieht ein bisschen aus wie der uns bekannte Grünkohl. Für dieses Rezept verwenden wir das Grün der Kohlrabiknolle. Es ist eine zweite Variante von Saka-Madesu, “Gemüse mit Bohnen”, aus dem Kongo, nur dass hier weiße statt Kidneybohnen zum Einsatz kommen. Die Würzmischung aus Kubebenpfeffer, Lorbeer und Chili sorgt dafür, dass es sich aber trotzdem geschmacklich abhebt.

Zutaten

2 Portionen

1 Tasse

weiße Bohnen
1

rote Chilischote groß oder Vogelaugenchili
2

Lorbeerblätter
1

Zwiebel
1

grüne Paprikaschote
2 EL

Palmöl
2

große Hände Kohlrabiblätter oder Spinat
ca.1 Tasse

Gemüsebrühe
½ TL

Kubebenpfeffer
1 EL

Hausmischung #2
Meersalz

Rezept

Die Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Abgießen und in frischem Wasser mit der Chilischote und den Lorbeerblättern kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

Zwiebel und Paprika würfeln und in 1 EL heißem Palmöl in einem Topf dünsten. Mit den Bohnen vermischen.

Kohlrabiblätter oder Spinat in Streifen schneiden. Mit der Gemüsebrühe zu den Bohnen geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln. Mit den Gewürzen abschmecken und heiß servieren.

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