Russlands Küche: Buchweizen mit Fleisch und Pilzen aus dem Tontopf

In einem Tontopf zubereitet ist Buchweizen mit Fleisch eine saftige, zarte und aromatische Spezialität der russischen Küche. Da Buchweizen in Russland generell sehr beliebt ist, gibt es viele Varianten für diese Spezialität: Mit Pilzen, Wurzelgemüse, Tomaten, Kräutern… Und wie bei allen Eintöpfen gilt auch hier: Je öfter er aufgewärmt wird, umso besser wird er. Nach einem sonnigen Tag mit wenig Essen ist der Appetit abends dann umso größer. Läuft. Im Original wird Buchweizen mit Fleisch wie auch viele andere Gerichte meistens nicht in einem großen Topf, sondern in mehreren kleinen Tontöpfchen zubereitet. Es sieht dekorativ aus und hält länger warm. Außerdem kann so jeder das Gericht auf die eigene Art genießen. Während die einen Buchweizen mit dem Fleisch gleich vermischen, arbeiten sich die anderen genüsslich durch die Schichten von oben nach unten durch.