Rumänische saure Suppe mit Hackbällchen
30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Ich bin ja bekennender Fan von Suppen. Diese leichte Brühe mit ihrer feinen Säure und den Kräutern ist ein herrlicher Imbiss für einen kühleren Abend und schmeckt der ganzen Familie. Bors ist ein fermentierter, sehr saurer Brottrunk, der schwer zu bekommen ist. Statt mit Bors hat's mit Sauerkrautsaft auch herrlich geschmeckt.
Zutaten
2 Portionen
-
1.5 lWasser
-
3Karotten, geputzt und am Stück
-
1Petersilienwurzel, geputzt und am Stück
-
1große Zwiebel, geschält und am Stück
-
100 mlBorṣ (ersatzweise Sauerkrautsaft)
-
200 ml
-
1 EL
-
4 EL
-
2 EL
-
-
-
Für die Fleischbällchen:
-
1Zwiebel, fein gehackt
-
70 gRisottoreis
-
300 gHackfleisch gemischt
-
1Ei
-
1 TL
-
1 TL
-
-
Rezept
Für die Hackbällchen Hackfleisch, Ei, Reis, Chmeli Suneli und Zwiebeln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen.
Das Gemüse ins Wasser geben und mit Gemüsebrühe und Liebstöckel würzen. Zum Kochen bringen. Sobald das Gemüse al dente gegart ist herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hackfleischbällchen in die kochende Brühe geben. Bei geringer Hitze köcheln, bis der Reis weich ist, das dauert ca. 20 Minuten.
Das Gemüse fein schneiden und zurück in die Suppe geben. Passierte Tomaten dazu geben.
Borṣ oder Sauerkrautsaft nach und nach in die Suppe rühren und dabei immer wieder abschmecken, damit die Suppe nicht zu sauer wird.
Zum Schluss den Dill in die Suppe ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Bio Dillspitzen
Bio Liebstöckel gerebelt
Bio Gemüsebrühe
Bio Passata di Pomodoro
Tellicherry-Pfeffer
Fleur de Sel de Guérande
Bio Paprikapulver edelsüß
