Roh marinierte Fischfilets
20 Minuten
20 Minuten
Graved Lachs kennt ihr sicherlich. Probiert das mal mit regionalem Süßwasserfisch aus, das geht wunderbar! Nach 48 Stunde ist der Fisch super aromatisch und „gegart“. Schmeckt zu Pellkartoffeln und Quark oder einfach mit geröstetem Brot.
Zutaten
2 Portionen
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2Fischfilets mit Haut und ohne Gräten, z.B. Saibling, Forelle, Lachsforelle, Renke
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3 EL
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2 EL
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1Bund Dill oder Fenchelgrün, die Blättchen grob gehackt
Rezept
Fischfilets trocken tupfen. Gräten mit den Fingern aufspüren und mit einer Pinzette herausziehen.
Steckerlfisch Gewürzmischung mit dem Zucker vermischen.
Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen. Das erste Fischfilet mit der Hautseite nach unten auf das Papier legen und die Hälfte der Gewürzmischung gleichmässig aufstreichen. Den frischen Dill darauf verteilen.
Die restliche Gewürzmischung gleichmäßig darüber verteilen und das zweite Filet mit der Hautseite nach oben bündig auflegen. Alles fest in das Papier einwickeln.
Das Päckchen in eine Schale legen und beschweren, z.B. mit einem Holzbrett oder Konservendosen.
48 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei alle 8 Stunden die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
Guten Appetit!
Steckerlfisch Gewürzsalz
Muskovado Rohrzucker
