Rinderschmorbraten mit Masala Chai
30 Minuten
2.5 Stunden
3 Stunden
Aktuell ist bei uns Quarantäne angesagt. Nicht schlimm, alle wohlauf - und: wir haben Zeit (welche schönes, fast vergessenes Wort!) Heute ist bei uns Schmorbratenzeit. Hier ein klassisches Rezept, allerdings mit den exotischen Aromen von Masala Chai, die sich durch Fleisch, Sauce und Gemüse ziehen. Perfekt zum Wetter, zur Jahreszeit, zur Situation :-)
Zutaten
6 Portionen
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1 kgRinderbraten aus der Schulter
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2Zwiebeln, geviertelt
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2Karotten, grob zerteilt
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2 StängelStangensellerie, grob zerteilt
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4 ELÖl
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2 ELButter
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2 ELBio Masala Chai, in eine Gewürzkugel oder ein Säckchen gefüllt
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1 ELTomatenmark
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400 mlkräftigen Rotwein
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300 mlGemüsebrühe
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2
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1 TLSpeisestärke
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Salz
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Pfeffer
Rezept
In einem großen Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Bräter nehmen.
Das restliche Öl und die Butter in den Bräter geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze kräftig rösten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 4-5 Minuten mitbraten. Tomatenmark unter Rühren zugeben und kurz mitbraten.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Mit 200 ml Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Wein wiederholen. Das Fleisch und Masala Chai (in einer Gewürzkugel oder einem großen Tee-Ei) hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Den Lorbeer auf das Fleisch legen. Den Deckel auflegen und im Ofen auf der untersten Schiene 2,5 Stunden garen. Den Braten ab und zu wenden.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten.
Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gut gießen. Das Gemüse in einem Schälchen im Ofen warmhalten. Die Sauce zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwas reduzieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stärke in etwas Wasser auflösen und einrühren.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce servieren.
Dazu passt eine cremige Polenta.
Guten Appetit!
Bio Masala Chai
