Reiberdatschi mit Wiesenkräutern
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Wildkräuter stärken das Immunsystem und können schon im März gesammelt werden: Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Vogelmiere, Labkraut, Gänseblümchen. Aus diesen Schätzen lassen sich köstliche, einfache Gerichte zaubern, wie hier beispielsweise knusprige Reiberdatschi mit einer beliebigen Wildkräutermischung.
Zutaten
2 Portionen
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Für den Fenchel:
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1Fenchel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
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½ TL
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Meersalz
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schwarzer Pfeffer
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2 ELRapsöl
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Für die Reiberdatschi:
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4große Kartoffeln
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1große Zwiebel
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1Ei
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1 ELVollkornmehl, z.B. Roggen
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2Hände voll Wildkräuter, z.B. Bärlauch, Knoblauchsrauke, Brennnessel, Labkraut (Ihr könnt auch gut das Fenchelgrün mitverwenden).
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1 EL
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Rapsöl zum Braten
Rezept
Wildkräuter stärken das Immunsystem und können schon im März gesammelt werden: Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Vogelmiere, Labkraut, Gänseblümchen.
Aus diesen Schätzen lassen sich köstliche, einfache Gerichte zaubern, wie hier beispielsweise knusprige Reiberdatschi mit einer beliebigen Wildkräutermischung.
Für das Fenchelgemüse das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelspalten kräftig rösten. Sobald sie al dente sind den Zucker hinzufügen und kurz karamelisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abbürsten und mit der Schale in eine Schüssel raspeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls raspeln. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und kurz vermischen.
In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und portionsweise kleine Reiberdatschi ausbacken.
Mit dem Fenchelgemüse auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
