Pizza Mexiko-Style mit Chiltepin – Für Liebhaber der scharfen Küche!
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Die Chiltepin gilt als eine Urform aller Chilis, die heute vor allem in der Sonora-Wüste (Nord-Mexiko), sowie in Texas und Arizona geerntet wird. Der Name geht auf die Azteken zurück und bedeutet „Floh-Chili“. Die Verwendung von Chiltepin als Gewürz und Heilmittel reicht 9.000 Jahre zurück. Chiltepin gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt: die kleinen roten Schoten werden immer noch per Hand geerntet und die Pflanzen verbreiten sich ausschließlich wild. Der Geschmack ist unvergleichlich: super scharf, aber mit einer Fruchtigkeit, die den eigentlichen Geschmack der Gerichte betont anstatt ihn zu überlagern. Die müsst Ihr unbedingt ausprobieren!
Zutaten
4 Portionen
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Für den Pizzateig:
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150 gDinkelmehl
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3 ELOlivenöl
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1 TLMeersalz
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ca. 60 mlkaltes Wasser
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Für die Tomatensauce:
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50 mlpassierte Tomaten
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1Knoblauchzehe, durchgepresst
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1 TLOregano
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1Chiltepin (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe), zerdrückt
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schwarzer Pfeffer
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Meersalz
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1 ELOlivenöl
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Für den Belag:
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Eine Hand voll Mais
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1kleine rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
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½rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
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100 gRicotta oder saure Sahne
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1 TLOrigano
Rezept
Die Chiltepin gilt als eine Urform aller Chilis, die heute vor allem in der Sonora-Wüste (Nord-Mexiko), sowie in Texas und Arizona geerntet wird. Der Name geht auf die Azteken zurück und bedeutet „Floh-Chili“. Die Verwendung von Chiltepin als Gewürz und Heilmittel reicht 9.000 Jahre zurück. Chiltepin gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt: die kleinen roten Schoten werden immer noch per Hand geerntet und die Pflanzen verbreiten sich ausschließlich wild.
Der Geschmack ist unvergleichlich: super scharf, aber mit einer Fruchtigkeit, die den eigentlichen Geschmack der Gerichte betont anstatt ihn zu überlagern. Die müsst Ihr unbedingt ausprobieren!
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten und kräftig durchkneten. Auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen und mit Backpapier auf ein Blech legen. Die Zutaten für die Tomatensauce verrühren und auf der Pizza verteilen. Die Zutaten für den Belag auf die Pizza legen und Ricotta/saure Sahne mit dem Origano darauf verteilen. 25 Minuten im Ofen backen.
Guten Appetit!
Chiltepin ganz
