Pilz-Steaks mit Limabohnen-Mash

Rezept

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Alle Zutaten für die Pilz-Steaks sowie 1 EL Meersalzflocken in eine große ofenfeste Form mit Deckel geben und auf dem Boden verteilen. Die Pilzhüte mit der Unterseite nach oben in die Form legen und mit Backpapier abdecken. Dabei etwas andrücken, so dass alles bedeckt ist. Den Deckel auflegen und für 1 Stunde in den Ofen schieben. Die Pilze umdrehen, Backpapier und Deckel wieder auflegen und nochmals 20 Minuten in den Ofen schieben. Die Pilze sollen sehr zart werden, dürfen aber nicht auseinanderfallen. Mit Hilfe einer Küchenzange die Pilze auf ein Holzbrett legen.

Mit einem Löffel Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote aus der Form löffeln und in den Mixbecher füllen.  Mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Mischung zusammen mit den Pilzen wieder in die Form geben und nochmals 5 Minuten im Ofen erhitzen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Währenddessen die Bohnen zusammen mit Limettensaft, Olivenöl, ½ TL Salzflocken und 2 EL Wasser in einen Mixbecher geben und fein pürieren. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln, bis die Bohnencreme warm ist.

Zum Servieren die Bohnencreme auf eine Platte streichen. Die Pilze darauf anrichten und reichlich mit dem Sud beschöpfen.