Pfirsich-Kichererbsen-Salat
10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Die Kombi von Pfirsich und Kichererbsen ist einfach göttlich! Den Salat mit dem Indian-Summer-Dip-Dressing ruhig eine Weile ziehen lassen und nochmals abschmecken, so wird er ganz besonders intensiv im Aroma... Der Pfirsich kann auch ruhig etwas überreif sein; je saftiger er ist, desto besser!
Zutaten
2 Portionen
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2kleine Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
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1reifer Pfirsich, geschält und gewürfelt
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1 TasseKichererbsen, gegart
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2 EL
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½Zitrone, den Saft
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1 Handvoll
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Rezept
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise kurz und kräftig von beiden Seiten braten. In einer Schüssel Zucchini, Pfirsichwürfel und Kichererbsen vermischen.
Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Indian Summer Dip und etwas Salz vermischen und mit dem Basilikum unter den Salat ziehen. Guten Appetit!
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