Persischer Rindfleisch-Linseneintopf - Khoresht-e Beh
15 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden
Dieser Persische Rindfleisch-Linseneintopf, Khoresht-e Beh, ist in echter Klassiker mit karamellisierten Früchten, Limon Negro und Safran. Wowww.
Zutaten
Portionen
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1Zwiebel, gewürfelt
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½ TL
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400 ggewürfeltes Rindfleisch
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100 ggetrocknete grüne halbe Erbsen
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2 ELTomatenmark
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½ g
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1 TL
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2 TL
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2 TLButter
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2Birnen oder Quitten
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2 ELZucker
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Rapsöl
Rezept
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zufügen und goldbraun anbraten. Das Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten. Das Fleisch in den Topf geben und kräftig von allen Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark einrühren. Die Erbsen in den Topf geben und alles unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Zimt, Safran, Limón Negro Pulver, Salz und Pfeffer dazu und einmal wenden.
Mit Wasser auffüllen bis das Fleisch gerade so bedeckt ist und für 1 Stunde köcheln.
Birnen oder Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Früchte 5-7 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren.
Sobald die Erbsen und das Fleisch gar sind, nochmals abschmecken und die karamellisierten Früchte auf dem Gericht verteilen.
Mit Safranreis servieren.
Guten Appetit!
