Peperonata mit Röstkartoffeln und roter Paprika

: Andrea Rolshausen 23.11.20 00:00 0 Kommentare

: Peperonata mit Röstkartoffeln und roter Paprika

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Was kann man eigentlich mit Preserved Lemons noch so anstellen, ausser nach Ottolenghi kochen? Ich liebe sie im Zitronen-Risotto oder aber in der Peperonata, zusammen mit kleinen Kartoffeln und Fiori die Finocchio. Da ist (fast) der Sommer wieder zurück :-)

Zutaten

2 Portionen

Ghee oder Butterschmalz
3

neue Kartoffeln, gewürfelt
3

rote Paprika, gewürfelt
2

rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
2

Knoblauchzehen, gewürfelt
2

Viertel Salzzitronen
2 EL

Salzzitronen-Flüssigkeit aus dem Glas
1 TL

Fiori di Finocchio
1

große Tomate, fein gehackt
schwarzer Pfeffer
Meersalz
2 EL

Petersilie, fein gehackt
Olivenöl

Rezeptkarte N°170 Peperonata mit Röstkartoffeln und roter Paprika

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Bestell-Nr.:
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4260638323698

Rezept

2 EL Ghee oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin von allen Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nochmal 1 EL Ghee oder Butterschmalz in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch kräftig anrösten. Paprikawürfel hinzufügen und bei geringer Hitze langsam schmoren, bis das Gemüse weich und sich Umami bildet.

Salzzitrone und Flüssigkeit in die Pfanne geben und die Tomaten einrühren. Zugedeckt nochmals 2-3 Minuten schmoren und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Petersilie einrühren, mit Olivenöl beträufeln und mit Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

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