Pasta Asciutta vegetarisch
15 Minuten
10 Minuten
30 Minuten
Pasta Asciutta kenne ich noch aus meiner Kindheit – mein Vater war ganz verrückt darauf; damals war das Gericht sehr exotisch, als Italien gerade als Reiseland von uns Deutschen entdeckt wurde. Das Gericht hat er häufig zu Hause gekocht – es war immer köstlich, allerdings die Küche danach ein Schlachtfeld, das ich dann meistens klären durfte... Pasta Asciutta bedeutet eigentlich „trockene“ Pasta, also abgegossene Pasta, die dann mit einer Sauce serviert wird. Im Gegensatz zu Bolognese: Diese Spezialität aus Bologna wird traditionell mit Tagliatelle serviert, und nicht wie bei uns mit Spaghetti. Daher hier also die vegetarische „deutsche“ Variante von Bolognese, mit Pasta nach „Pasta Asciutta“ Art zubereitet.
Zutaten
4 Portionen
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Olivenöl
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1große rote Zwiebel, fein gewürfelt
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1Karotte, fein gewürfelt
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1 ELTomatenmark
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1 TLAgavendicksaft
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etwas Chilipulver
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3Tomaten, fein gewürfelt
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1Glas Weißwein
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1Dose gehackte Tomaten
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100 mlpassierte Tomaten
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1 TL
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50Soja-Schnetzel, nach Packungsansweisung vorbereitet
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250 gCapellini oder Spaghetti
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½ TL
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1 TL
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Meersalz
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2 EL
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Bestell-Nr.:
GD3540 -
Ean:
4260638320994
Rezept
Pasta Asciutta kenne ich noch aus meiner Kindheit – mein Vater war ganz verrückt darauf; damals war das Gericht sehr exotisch, als Italien gerade als Reiseland von uns Deutschen entdeckt wurde. Das Gericht hat er häufig zu Hause gekocht – es war immer köstlich, allerdings die Küche danach ein Schlachtfeld, das ich dann meistens klären durfte...
Pasta Asciutta bedeutet eigentlich „trockene“ Pasta, also abgegossene Pasta, die dann mit einer Sauce serviert wird. Im Gegensatz zu Bolognese: Diese Spezialität aus Bologna wird traditionell mit Tagliatelle serviert, und nicht wie bei uns mit Spaghetti. Daher hier also die vegetarische „deutsche“ Variante von Bolognese, mit Pasta nach „Pasta Asciutta“ Art zubereitet.
Die Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl dünsten. Die Karottenwürfel dazu geben und bei geringer Hitze braten, bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark und Agavendicksaft hinzufügen und kurz anrösten. Chili und Tomatenwürfel unterrühren. Nach 5 Minuten mit dem Weißwein ablöschen. Dosentomaten und passierte Tomaten hinzufügen und die Sauce 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die abgetropften Soja-Schnetzel in 2 EL Olivenöl kräftig anbraten und die Pasta al dente kochen. Die Soja-Schnetzel in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Pinienkerne hinzufügen.
Guten Appetit!
Tellicherry-Pfeffer
Bio Thymian gerebelt
Pinienkerne
Bio Cayennepfeffer gemahlen
Rezeptkarte N°124 Pasta Asciutta
