Pasta al Ragut di Salsiccia

11.04.23 00:00 0 Kommentare

: Pasta al Ragut di Salsiccia, italien, italienisch, Wurst, Vogelaugenchili

15 Minuten

1.5 Stunde

2 Stunden

Salsiccia wird vor allem im südlichen Italien oft wie bei uns Hackfleisch verwendet. Mittlerweile ist sie auch bei uns beim gut sortierten Metzger erhältlich. Besonders fein schmeckt sie, wenn sie mit Chili oder Fenchel gewürzt ist...Das Rezept ist ruckzuck fertig und schmeckt nach Urlaub!

Zutaten

3 Portionen

etwas

Olivenöl
1

Zwiebel, gehackt
2

Knoblauchzehen, gehackt
3

frische Salsiccia
2

Vogelaugenchili, zerbröselt
1 Glas

Rotwein
2 Hand

kleine Rispentomaten, halbiert
1 Dose

gehackte Tomaten (400 g)
1

Rosmarinzweig
1 Zweig

Zitronenthymian
2

Lorbeerblätter
1 EL

Zitronenabrieb
etwas

Salz
etwas

schwarzer Pfeffer
300 g

Pasta nach Wahl

Rezept

Die Salsiccia pellen und das Fleisch hacken.

Am besten in einem Eisentopf, notfalls in einem Edelstahltopf, das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Salsiccia hinzufügen, alles gut vermengen und 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Vogelaugenchili, Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Rispentomaten, Dosentomaten, Lorbeer, Rosmarin und Zitronenthymian hinzufügen. Aufkochen und auf kleiner Hitze 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Kocht die Sauce zu stark ein, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Zitronenabrieb hinzufügen, nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertige Paste unter die Sauce heben. Sofort servieren.

Guten Appetit!

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