Papoutsakia – Griechenland auf dem Teller

Rezept

Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fleisch herauskratzen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenhälften auf der Hautseite 10 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen.

Das Auberginenfleisch hacken.

In der Pfanne nochmals 1 EL Öl erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten. Tomatenmark hinzufügen. Die Tomaten mit dem Auberginenfleisch in die Pfanne geben, alles gut vermengen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Hackfleisch mit Petersilie vermischen und salzen und pfeffern und zum fertigen Auberginengemüse in die Pfanne geben. Kurz verrühren und in die Auberginenhälften löffeln.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz rösten. Langsam die Milch angießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine sehr dicke Sauce entstanden ist. Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwas abkühlen lassen. Das Ei in die Sauce rühren.

Die Sauce reichlich auf den Auberginen verteilen und 45 im Ofen backen.

Guten Appetit!