Pad Thai

: Andrea Rolshausen 02.02.23 00:00 0 Kommentare

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20 Minuten

45 Minuten

Hunger? Dann bitte weiterlesen! Rucksackreise 2.0: Thai-Onepot-Gericht vom Feinsten, mit Huhn, Kräutern, Tamarinde und rotem Thai Curry.

Zutaten

3 Portionen

Für die Pad Thai Sauce:
2 EL

Tamarindenpaste
5 EL

Rohrohrzucker
100 ml

heißes Wasser
6 EL

Fischsauce
2 TL

Thai Curry rot
Für das Pad Thai:
120 g

Reisbandnudeln, nach Packungsanweisung vorbereitet
2 EL

Kokosöl
150 g

Hühnerbrust, durch den Fleischwolf gedreht oder sehr fein gehackt
2

Schalotten, fein gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gehackt
150 g

geschälte Shrimps
1

Ei, verquirlt
2 EL

Erdnüsse, gehackt
1 Tasse

Mungo- oder Sojabohnensprossen
3

Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
Zum Abschmecken und Servieren:
Limetten, No Fish- oder Sojasauce, Erdnüsse

Rezept

Tamarindenpaste und Zucker in heißem Wasser unter Rühren auflösen und die übrigen Zutaten der Sauce hinzugeben. Nun unbedingt abschmecken. Ist die Sauce noch zu süß, gebt ihr einfach mehr Tamarinden-Paste und Fischsauce hinzu. Eine zu saure Sauce braucht hingegen etwas mehr Zucker.

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen und das Kokosöl hinzufügen.

Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch ins das Öl geben und kurz und kräftig anbraten.

Die Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis die Garnelen fertig gegart sind.

Die Reisnudeln und die Hälfte der Pad Thai Sauce unterziehen. Alles gut verrühren. Die Nudeln in eine Ecke des Woks oder Pfanne schieben und das Ei unter Rühren stocken lassen, so dass es krümelig wird. Alles gut durchmischen.

Die restliche Pad Thai Sauce, Sprossen, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und einen Schuss Sojasauce hinzufügen. Nochmals vermischen und mit Limettensaft, Sojasauce, No Fish- und Pad Thai Sauce abschmecken.

Guten Appetit!

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