Nasi Goreng

Rezept

Für das Ketjap Manis den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Korianderkörner im Mörser etwas andrücken.

Ingwer, Korianderkörner, Sojasauce, Zucker, Sternanis, Nelken, Zimt und 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Sauce soll dabei leicht eindicken.

Die Sauce mit den Gewürzen abkühlen lassen, dabei dickt sie noch etwas ein. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in eine Flasche oder ein Schraubglas füllen. Kühl gelagert hält das Ketjab Manis ca. 6 Wochen. 

Für das Nasi Goreng einen Wok erhitzen. Das Öl einfließen lassen und sogleich alle Zwiebeln und die Karotten drain unter stetigem Rühren braten. Nacheinander das restliche Gemüse sowie Pilze und Sprossen hinzufügen. Alles pfannenrühren, bis die Zutaten gut gemischt und leicht kross gebraten sind.

Die Eier einrühren, bis sie trocken und krümelig sind. Den Herd ausschalten.

Reis, Tomatenmark, Saucen und Sesamöl in den Wok geben. Alles mit einem Löffelrücken sehr behutsam vermengen – die Reiskörner sollen dabei nicht zerquetscht werden. Mit den Saucen salzig, süß und komplex abschmecken.

Den Wok sanft erwärmen, dabei den Reis durchrühren und von der Mitte des Woks fernhalten, damit er nicht anhaftet.

Sofort mit einem oder mehreren Toppings sowie Ketjap Manis beträufelt servieren.

Guten Appetit!

Ach ja: Das Bucht gibt's hier...