Muamba Chicken ohne Chicken - zum Afrikatag
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Zum Afrikatag haben wir ein vegetarisches Muamba geköchelt. Mit Huhn kann man dieses Gericht in Zentralafrika, besonders aber in Angola, fast als Nationalgericht bezeichnen. Es steckt voller exotischer Aromen und ist auch vegetarisch ein Gedicht. Wichtig: Es wird sehr scharf gegessen. Wer's gern weniger spicy mag, muss entsprechend dosieren.
Zutaten
4 Portionen
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2 ELRapsöl
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3 ELrotes Palmöl
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4Knoblauchzehen, gehackt
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1
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1 TL
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1 TL
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3Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
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1 Dose
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400 ml
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500 gFlaschenkürbis, geschält und gewürfelt
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400 gManiok, geschält und gewürfelt
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1Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
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1 TL
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Für die Kochbananen:
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2Kochbananen, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
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1 ELRapsöl
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etwas Fleur de Sel
Rezept
Eine große Pfanne mit Raps- und Palmöl erhitzen.
Knoblauch, African Rub, Chilischote und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, kurz verrühren und Zwiebeln und Tomaten dazu geben. Schmoren, bis die Zwiebeln glasig werden.
Die Gemüsebrühe mit den Kürbis, Süßkartoffeln und Maniok hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt und das Gemüse weich ist.
Währenddessen die Kochbananen in 1 EL Rapsöl ca. 10 Minuten von beiden Seiten knusprig braten und mit etwas Fleur de Sel abrunden.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gebratenen Kochbananen servieren.
Dazu Fufu oder Reis reichen.
Guten Appetit!
Bio Gemüsebrühe OHNE Salz
Bio Geräuchertes Paprikapulver edelsüß
Bio Bergpfeffer schwarz
Vogelaugenchili (Peperoncini)
Fleur de Sel de Guérande
Bio Passata di Pomodoro
Chili Piquin ganze Schote
African Rub
