Mildes Java Kartoffel-Curry

: Andrea Rolshausen 11.12.20 00:00 0 Kommentare

: 11. Türchen: Mildes Java Kartoffel-Curry

15 Minuten

30 Minuten

11. Türchen: Zitronig-frisches, sanftes Curry meets Kartoffel. Dieses einfache, vegetarische Curry ist eine schnelle Freitags-Mahlzeit für die ganze Familie. Komplett ohne Schärfe ist es selbst für Kinder geeignet. Wer sich die Mühe macht und die Kartoffeln nach dem Garen noch anröstet, wird zusätzlich durch einen Umami-Crunch belohnt (auch für Carnivoren!).

Zutaten

2 Portionen

500 g

Kartoffeln, in Würfeln geschnitten
5 EL

Ghee
1 TL

Bio Senfkörner braun
1 TL

Koriander, ganz
1

Zimtstange
12

Curryblätter
2

rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
1

Stück Ingwer, fein gehackt
2

Tomaten, gehackt
3 EL

Java Curry
150 ml

Kokosmilch
Champignons, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
4 EL

Koriandergrün, gehackt
Meersalz

Rezept

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.

In einer breiten Pfanne 2 EL Ghee erhitzen und die Kartoffeln von allen Seiten rösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Weitere 3 EL Ghee in der Pfanne erhitzen und Senfkörner und Koriander anrösten, bis die Senfkörner anfangen zu springen (Achtung, Deckel bereit halten). Curryblätter und Zwiebeln hinzufügen und braten, bis die Zwiebelwürfel goldbraun sind.

Ingwer, Tomaten, Java Curry und etwas Salz hinzufügen und für ein paar Minuten unter Rühren braten. 200 ml Wasser unterrühren, zum Kochen bringen und für 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln in die Curry-Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln die Aromen aufgenommen haben und die Sauce eingedickt ist. Kokosmilch unterrühren und abschmecken. Die Champignons in etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind. Koriandergrün in das Curry rühren und mit den Champignons garniert servieren.

Als Beilage passt ein frisches Gurken-Raita!

Guten Appetit!

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