Matapa - Eintopf mit Kokosmilch

30.04.22 00:00 0 Kommentare

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15 Minuten

30 Minuten

45 Minuten

Dieses Kohlgericht aus Mosambik hat unterschiedliche Gesichter: Mal wird es mit Shrimps oder Krabben zubereitet. Mal mit Reis, mal mit dem typischen Maisbrei Nsima serviert. Je nach regionaler Vorliebe. Unverzichtbar fürs Gelingen dieses Nationalgerichtssind lediglich Kohlblätter, bzw. Maniokblätter, Erdnüsse und Kokos.

Zutaten

2 Portionen

1

kleiner Weißkrautkopf
1 L

Gemüsebrühe
2

Tomaten
1

Zwiebel
1

Knoblauchzehe
1 Handvoll

Erdnüsse, ungesalzen
2 EL

Erdnussöl
½ TL

Perlensalz, gemörsert
schwarzer Pfeffer
2 TL

Gado Gado
1

kleine Dose Kokosmilch

Rezept

Das Weißkraut in Streifen schneiden.

In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Weißkraut hineingeben und 10 Minuten al dente garen. Durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Erdnüsse grob mörsern.

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Erdnussöl in einer großen Pfanne golden dünsten. Die Tomaten hinzufügen und mit Perlensalz und Pfeffer würzen. Weitere 3 Minuten köcheln. Das Weißkraut zusammen mit der Kokosmilch und den Erdnüssen in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Gado Gado bestreuen.

Dazu passen Reis, Maisbrei oder Fladenbrot.

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