Linsen-Kokoseintopf mit Quitte

: Andrea Rolshausen 19.11.20 00:00 2 Kommentare (2)

: Linsen-Kokoseintopf mit Quitte

30 Minuten

45 Minuten

Falls Ihr noch Quitten übrig habt hier ein sehr feines Rezept, in dem die süßen Früchte bestens zur Geltung kommen. Dazu herrliche Gewürze wie Sternanis und Zimt – das Gericht kann man durchaus schon als vorweihnachtlich bezeichnen :-)

Zutaten

2 Portionen

1

Quitte (ca. 200 g), geschält, Gehäuse entfernt und in kleine Spalten geschnitten
100 g

rote Linsen
1

Sternanis
½ TL

Cassia-Zimt
1

rote Zwiebel, fein gewürfelt
1

Knoblauchzehe, gehackt
200 ml

Passata
200 ml

Kokosmilch
100 ml

Gemüsefond
Meersalz
schwarzer Pfeffer
½ TL

Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL

Fenchelgrün oder Dill, gehackt

Rezept

Quitte mit dem Sternanis und Zimt in einem Topf mit 2 EL Olivenöl und etwas Wasser erhitzen und ca. 7 Minuten dünsten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und dazugeben, kurz mitdünsten.

Passata, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Die Linsen einrühren und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Das Ganze sollte eine Konsistenz ähnlich wie ein Risotto haben, cremig und dicklich. Evtl. noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken und mit Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!

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Von: Christina

Am: 29. November 2020

Leider fehlen Angaben

Leider fehlen in der Zutatenliste die Linsen (wieviele? welche?). Auch wäre eine genauere Mengenangabe bei der Quitte schön, da Quitten zwischen 100g und 800g wiegen können.
Von: Redaktion

Am: 17. März 2021

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Liebe Christina,
danke für den Hinweis - da war wohl der Fehlerteufel unterwegs. Wir haben das soeben bereinigt! LG