Linguine mit Apfel, Räucherfisch und schwarzem Sesam
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Zum Tag des deutschen Apfels haben wir ein spannendes Rezept für euch, in dem der Apfel gleich zwei Mal seinen großen Auftritt hat. Habt ihr schon mal Pasta mit Apfelsauce gegessen? Nichts wie ran an die Töpfe, das ist äußerst lecker!
Zutaten
2 Portionen
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1Apfel
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2Schalotten, fein gewürfelt
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2 ELButter
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½ TL
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100 ml
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1
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Salz nach Geschmack
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1 TL
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200 gLinguine
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50 gfrischen Baby-Blattspinat
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100 gheiß geräuchertes Forellenfilet
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½ TL
Rezept
Für die Sauce den Apfel schälen. Die eine Hälfte vierteln, entkernen und würfeln. Die zweite Hälfte in Scheiben schneiden.
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und Apfelwürfel und Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten, bis die Schalotten glasig sind. Mit Kurkuma bestäuben und verrühren.
Die Gemüsebrühe angießen, den Lorbeer hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Apfel-Meerrettich-Senf abschmecken.
Die Linguine nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Die geräucherte Forelle in Stücke zerteilen.
Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Apfelschnitze darin goldbraun braten.
Die Pasta in der Apfelsauce im Topf erhitzen. Die Hälfte vom Spinat und etwas Nudelwasser hinzufügen und kurz unterziehen.
Die Pasta auf Teller verteilen, die gebratenen Äpfel, Forellenstücke, den restlichen Spinat und schwarzen Sesam darauf verteilen und servieren.
Dazu passt ein Klecks Apfel-Meerrettich-Senf.
Guten Appetit!
Bio Kurkuma
Bio Sesam schwarz
Bio Gemüsebrühe
